Mais d'où vient la rousquille?

Vous connaissez sans doute la rousquille: biscuit MOËLLEUX (quand il est fait artisanalement!) en forme de couronne, parfumé au citron et à l'anis, recouvert d'une glace royale.

Si vous connaissez Amélie-les-Bains et, plus haut, Arles-sur-Tech, située, vous savez sûrement que les deux villes se disputent la création de ce biscuit: SEGUELA à Amélie et TOURON à Arles.

Ma mère m'a récemment apporté une réponse: soi père, qui aurait aujourd'hui 95 ans, donc né en 1912, lui racontait que lorsqu'il était petit, il allait chaparder les rousquilles fraîches de M. SEGUELA qui séchaient sur un manche à balais (ce qui explique leur forme de couronne).
On peut donc deviner que cela devait se passer autour des années 1920.

Or, M. TOURON est un réfugié espagnol qui est arrivé à Arles-sur-Tech en 1939...